Les œufs en poudre : fabrication, avantages et utilisation !

Pour faire lever, émulsionner ou apporter de la couleur à vos recettes, il est courant d’utiliser l’œuf comme ingrédient. Si les œufs en coquille ont largement rempli le marché, il est désormais possible de trouver des ovoproduits pour faciliter les préparations. Parmi les ovoproduits disponibles, l’œuf en poudre est un choix intéressant. Aussi bien à la maison qu’en restauration, cet ingrédient peut vous être très pratique. Découvrez donc sa fabrication, ses atouts et son utilisation dans les paragraphes suivants.

La fabrication de l’œuf en poudre

Avant toute chose, il est important de noter que les œufs en poudre proviennent des œufs en coquille. Ils disposent ainsi des mêmes nutritions, même après la transformation. Pour fabriquer de l’œuf en poudre, le procédé consiste à déshydrater l’œuf en coquille. On utilise alors différentes techniques d’élimination d’eau pour réduire l’aliment en poudre. En fonction des besoins et des moyens, il est possible de procéder par séchage simple, atomisation, lyophilisation ou autres méthodes.

Vous devez également savoir que la réduction en poudre de l’œuf concerne aussi bien l’œuf entier que le blanc et le jaune. Autrement dit, vous pouvez trouver de l’œuf entier, du blanc ou du jaune d’œuf en poudre selon vos attentes. Dans tous les cas, notez bien que le produit conserve parfaitement la saveur, le goût et les apports nutritionnels de l’œuf en coquille.

Les atouts des œufs en poudre

Qu’il s’agisse d’œuf entier, de blanc ou de jaune, l’œuf en poudre détient un bon nombre d’avantages à son compte. Dans un premier temps, c’est l’ingrédient à privilégier pour sa facilité de conservation. La transformation a effectivement pour but d’optimiser la conservation de l’œuf. Ainsi, si les œufs frais ne peuvent être conservés que quelques jours, vous pouvez garder vos œufs en poudre durant des mois. Il suffit de les stocker dans un endroit sec, à l’abri de l’humidité et à température ambiante.

Ensuite, il s’agit aussi d’un aliment très simple à utiliser. Quelle que soit votre recette, il suffit d’humidifier l’œuf en poudre avec de l’eau ou du bouillon avant de l’y intégrer. D’autant plus que vous avez la possibilité d’utiliser uniquement la partie nécessaire à la préparation. Avec l’œuf en poudre, il n’y a plus besoin de séparer le blanc du jaune, ni de casser les œufs. Vous comprenez donc que c’est un réel gain de temps en cuisine, en plus d’assurer davantage de propreté.

Enfin, vous pouvez facilement doser vos besoins en utilisant de l’œuf en poudre. Ce produit est conditionné de manière à permettre un dosage simple et précis. Il devient alors plus facile d’obtenir la quantité idéale pour chaque préparation culinaire. Pour faire simple, c’est pratique et c’est parfait pour éviter le gaspillage.

L’utilisation des œufs en poudre

Comme susmentionné, les œufs en poudre assurent une grande facilité d’usage. Il suffit de prendre la quantité nécessaire et de le réhydrater avec de l’eau ou du bouillon avant de l’incorporer dans la recette. Grâce à sa polyvalence, l’œuf en poudre vous sert dans de nombreuses recettes et spécialités culinaires. Il aide les particuliers à préparer divers plats, mais il est d’autant plus intéressant pour les restaurateurs et l’industrie alimentaire. En effet, sa facilité d’utilisation assure une production plus importante et plus rapide.